Alessandra Guigoni , antropologa e profonda conoscitrice dei cibo e della cultura. I semi del futuro” è un progetto del Centro sperimentazione autosviluppo e di . Gli epiteti che si riferiscono esplicitamente a varietà di frumento dalle reste. Sono stati seminati anche più grani teneri in miscela e mix di duri-teneri in varie percentuali. Ci funti prù de centu, centubinti calidadi de trigu (Rinaldo Baccoli). La perdita di biodiversità in Sardegna è uno dei fatti più salienti, su cui forse non . Questa pasta tradizionale è prodotta a mano solo nel comune di Morgongiori, in provincia di Oristano, utilizzando semola di grano duro (trigu murru o trigu arrubiu = il grano duro Cappelli), acqua, sale.

Il nome in dialetto significa orecchini. La preparazione delle lorighittas è piuttosto complessa e richiede tempi molto . Tenimus richesas mannas: oe sos giòvanos torrant a creere in custu siddadu chi si podet . Abbiamo circa sessanta varietà di grano – spiegano- quelli antichi, come trigu arrubiu , biancu, murru, tra quelli duri e trigu cossu, maiorca biancu, a scricchiloni, tra quelli teneri. Trigu gentili arrubiu , calligia rossa. Stiamo recuperando e coltivando oltre trenta varietà di legumi, tra fave, piselli, fagioli e altre specie.

Culurgiones – Foto da Ricette di Sardegna. Triticum monococcum, Triticum dicoccum e Triticum spelta). Serata di iniziazione dedicata ai grani antichi sardi dell’azienda agricola Sa Laurera con un menù di paste . Khorasan leguminose da granella.

Fintzas de is tempus antigus, sa Sardinnya produsia meda trigu (is Arromanus antigus di narànt solariu de Italia). Importantzia meda tenit sa variedadi antiga Senatore Cappelli, ki bitius in d-una mola de perda de una bidda acanta aundi du molint cun temperaduras basças e ndi faint simbula . Baccili – Ricovero per animali. Bacu (o Baccu) – Gola di montagna. Trubba – Luogo con molta vegetazione adatto alla caccia. Tsurru – Valle tra due rilievi paralleli, umido e più largo del bakku.

Tuerra – Terreno acquitrinoso. Once exclusively produced by women in the nearby town of Morgongiori, lorighittas are elaborate loops made from a rustic mix of semola flour (known as trigu murru or trigu arrubiu in Sardu, the local dialect) and . Dipende quanto pensi ti possa durare? Farine: Semola cappelli, trigu arrubiu , Petra 1. Impastatrice le mie mani. Raviolotti di lenticchie.

Est annugiau, su pabauli, fintzas poita est solu. Si castiat a ingíriu e narat: . Iυinft18o e indicato Yelle 1.