Ha cespi di foglie larghe e tondeggianti, con variegatura di colore dal giallino al verde , screziato di marrone, rosso porporato e viola. La forma ricorda quella di una . Verde Bianca di Lusia Invernale di. Nutraceutica – nutrire il cervello.

Il radicchio , dal punto di vista botanico, è un gruppo di ortaggi a cespo di colore rosso, verde o variegato della famiglia delle Asteraceae, genere Cichorium.

Il termine “ radicchio ” è comunemente impiegato per definire tutte le insalate amare che sono tipiche della stagione autunnale ed invernale. Le tre varietà principali sono: radicchio rosso, radicchio variegato e radicchio verde. A loro volta, per ciascuna di queste varietà, si riconoscono specifiche tipologie di radicchio.

Nella famiglia dei radicchi rossi . Tutti i tipi di radicchio sono caratterizzati dall’ avere un ridotto apporto calorico giustificato dall’elevato contenuto d’acqua. Radicchio rosso o verde ? Quello che differenzia i diversi tipi di.

Le varietà di radicchio sono veramente moltissime, ce ne sono alcune rustiche e altre che soffrono di più il freddo, alcune precoci e altre tardive. Guardiamo allora assieme le varie tipologie di radicchio e poi guardiamo quali sono le condizioni ottimali per farle crescere al meglio. Scegliamo le varietà sulla . Togliendo le foglie esterne, rimane il cespo, di ottime dimensioni, con il suo tipico colore rosso carico.

Rosso di Treviso tardivo. Ne esistono due tipologie radicchio di Treviso precoce, dal sapore più amaro con foglia più larga e radicchio di Treviso tardivo con foglie più lunghe e . In cucina i vari tipi di radicchio si prestano a diversi impieghi: in particolare si preparano insalate crude e miste, radicchio in pinzimonio, ai ferri, saltato in padella. Il gruppo dei radicchi variegati è caratterizzato, invece, da foglie di colore rosso e bianco con presenza sul fondo di striature di colore verde – giallastro, e la . Queste verdure aiutano molto chi soffre di diabete insieme alla cicoria catalogna, la scarola.

Vedi anche le voci che iniziano con o contengono il titolo. Il radicchio verde è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie. La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo.

La variegata rossa di Chioggia inizialmente sviluppa foglie larghe che, poi, accestendo formano una palla dapprima verde e poi rossa, quella di Lusia è . Il pesto di radicchio verde è un ottimo e fresco condimento con il quale potrai condire i tuoi piatti di pasta, dalla semplice e facile preparazione, il pesto di radicchio verde si presenta vellutato e dal sapore dolciastro. In questo gruppo rientrano il radicchio rosso di Treviso, una delle tipologie più apprezzate, così come quello di Chioggia e di Verona;. Il sapore decisamente amaro è più .

Subito dopo la raccolta le piante vengono toelettate, asportando le foglie più esterne di colore verde o anche rosso non uniforme, lavate e .