Queste farine consentono la produzione di pane mediamente poroso (alveoli) e con un elevato indice di rosso . In particolare la crosta del pane fatto con la farina russello assume un colore rossiccio e profuma di erba e di sole e ha una consistenza unica. Normalmente si consiglia di mescolarlo ad altre farine meno tenaci o di utilizzare acqua fredda per la panificazione. Questo tipo di grano viene utilizzato anche per . Farina tipica della tradizione siciliana, viene macinata a pietra in un mulino di pietra naturale.

Il grano duro varietà Russello de I Frutti del Sole è una varietà antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia. I pani prodotti con questa farina sono leggermente profumati di erbe e di sole e hanno una consistenza unica. Il pane tipico prodotto con questa particolare semola, in miscela con la semola di Timillia, è chiamato Pane nero di Castelvetrano, presidio slow food. Inoltre, con il Russello si produce il pane a pasta dura degli . Acquistalo ora: sconti e spedizione gratuita.

Il nome Russello deriva dal colore assunto dal grano, esso infatti si presenta dal colore dorato tendente al rosso. Sciogliete il lievito in una parte di acqua tiepida.

Farina “integra” di grano duro di Sicilia varietà Russello Bio, molito a pietra naturale. Dalla molitura a cilindro il semolato rimacinato di grano duro di Sicilia, varietà Russello Bio. Il percorso artigianale si completa con il confezionamento manuale delle nostre farine. Il termine Russello deriva . La via ci permette di scoprire un antico mulino ad acqua riportato . Farina biologica siciliana per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno. Farina di antico frumento duro Russello di Molini Riggi.

Grani antichi: il Russello. Il Russello , chiamato anche Rossello o Ruscio o Russieddru con riferimento al colore rossiccio della sua spiga ha una cariosside di color ambra vitrea ed è, insieme al Timilia, la cultivar di grano duro più antica della Sicilia. Il Russello è una varietà antica di grano duro tipico della Sicilia orientale: Filippo Drago dei Molini del. Fra le varie farine mandate, una decisamente pi?

Russello , un grano duro antico e pregiato siciliano dal basso contenuto di glutine, quindi adatta a chi ha leggere intolleranze (non, per?, ad i celiaci!). La farina ha funzionato incredibilmente bene da . FARINA DI GRANO ANTICO RUSSELLO. PROVENIENZA MATERIA PRIMA.

Dal Russello integrale viene prodotta una farina ad alta digeribilità e conservazione. Biolos consiglia: Farina antica Russello integrale, macinata a pietra naturale da grani autoctoni siciliani. Farina russello integrale macinata a pietra naturale da grani autoctono sicilianoadatta per impasti con tempi brevi di maturazione (– 6h) e buona idratazione (circa il ). Ideale per la preparazione di pane casereccio . SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO.

TUMMINIA MACINATA A PIETRA CON GERME DI GRANO E RICCA DI FIBRE. Ho sperimentato diverse farine e la farina di miglio e il grano duro varietà russello mi mancavano. Ne ho sempre sentito parlare soprattutto dalla mia amica Lussi che usa queste varietà di grano antico.

Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per la pasta. Attualmente non disponibile. Semola integrale di grano duro, varietà Margherito conosciuto anche come Senatore Cappelli o .