Il progetto nacque per rispondere alla crescente sensibilità dei . Un percorso multidisciplinare per il pizzaiolo, che voglia fare il salto di Qualità: diventare un Professionista della Pizza italiana acquisendo le basi per creare una propria ricetta e guidare un giorno un locale di successo. SPECIALE PIZZA IN TEGLIA. Ateneo della Pizza non si occupa però solo di pizzeria.

Ha continuato a fare incontri di formazione e ancora oggi frequenta la Scuola del Molino per perfezionare e ampliare la sua tecnica per gli impasti. Come Fermenti di gusto, un corso dedicato allo .

Si parlerà di impasti, farine, lievitazioni, ingredienti freschi e di stagione, tecniche di vendita e di gestione dei costi, organizzazione del personale ed anche un pò di marketing e . Nel corso degli anni tutto questo ha contribuito a definire e diffondere un linguaggio tecnico condiviso tra gli operatori del settore pizzeria che ha permesso . DIPENDENTI “NO PROBLEM”: come gestire al meglio i propri collaboratori. Buon giorno a tutti, sento parlare di queste università della pizza in diversi formati e modalità, qualcuno sa raccontarmi delle sue esperienze nelle scuole. Lieviti e impasti, sistemi di cottura, ma anche gestione dei social network e selezione del personale.

E, nel lavoro di ogni giorno, . Insegna i corsi pizzaiolo di Accademia presso . Un viaggio di sapore che passa dalla pizza al piatto alla pala, per arrivare a quella al taglio, non tralasciando la bromatologia degli ingredienti e il bilanciamento delle ricette. Il corso Pizzaiolo intende .

Giovanni Santarpia, Luigi Acciaio . CORSO LA BOTTEGA DELLA PIZZA CREMONA. Un corso che insegna un lavoro che non conosce crisi. Obiettivo del corso è far apprendere tutte le basi ed i segreti del . Una verace pizza napoletana da Rosso Pomodoro a Corso V. Una “verace” pizza napoletana da Rosso Pomodoro a Corso V. Simone Padoan, ovvero la pizza non deve essere per forza napoletana.

Insegnare ai ragazzi i segreti della pizza napoletana. Stiamo parlando della nuova sede . La Pizza a Metro, infatti non è tonda ma si allunga a richiesta. Ampia offerta di corsi per pizzaioli e corsi per imparare le tecniche dei lievitati: pane, focacce e pizza.

Corsi sia per professionisti che per amatori. Università della Pizza , che lo hanno fatto crescere sia professionalmente che personalmente. I DIFETTI DELLA PASTA FRESCA: nuovo incontro tecnico dedicato a Chef e Artigiani pastai con il mitico Marco Valletta! Parallelamete mi occupo di consulenze . La mia, che ritengo innovativa, intenzione di insegnare non mette in . Si tratta, in sostanza, del primo evento post-Expo nel mondo della pizza italiana.

Scegliate la “fetta” di mercato che vi interessa di più e lavorare sodo per . Promuoviamo la pizza napoletana e le sue tradizioni, abbiamo associati in tutto il mondo che seguono il nostro rigido disciplinare, facciamo corsi per pizzaioli e formazione professionale per.

AVPN di produzione di questa grande eccellenza della tradizione gastronomica partenopea.