Ogni prodotto vegetale ha un metabolismo. Così ogni frutto è vivo e respira consumando ossigeno, non solo durante la fase di crescita in campo, ma anche dopo la raccolta. Il processo di respirazione è contraddistinto dalla demolizione ed ossidazione di carboidrati quali zuccheri ed . Si parla invece di Atmosfera Modificata o Protetta (AM) quando il confezionamento di prodotti alimentari avviene in atmosfera diversa da quella . Condizioni raccomandate per la conservazione di alcuni frutti in atmosfera controllata.

Il relatore si è concentrato soprattutto sulla conservazione della frutta mediante celle di frigoconservazione in atmosfera controllata (AC).

Confezionatrici Flow Pack per confezionare frutta e verdura in atmosfera modificata, confezionamento ATM di vegetali, frutta fresca e in vaschetta. Controllo, igiene e qualità per il tuo raccolto! FCE è leader del mercato nazionale ed estero. La tecnologia però ha fornito una soluzione al problema.

La produzione di etanolo indica che le condizioni di stoccaggio . Al fine di prolungare il periodo di conservazione mantenendo un buon livello qualitativo del frutto , è stata impostata la prova di conservazione in atmosfera controllata delle varietà ritenute più interessanti, utilizzando diversi valori dei parametri atmosferici (CO Oe temperatura) in base alla cultivar . La diffusione passiva dei gas, . Conservazione Frutta In Atmosfera Modificata. CAS o conservazione in atmosfera controllata.

Utilizzato soprattutto per mele, pere, agrumi, altri tipi di frutta e verdura, fiori. Impianti conservazione frutta : – celle ad atmosfera controllata. La concentrazione di ossigeno, tuttavia, non deve scendere al di sotto della soglia . Frigomatica pone particolare attenzione per il settore ortofrutticolo grazie ad una serie di prodotti pensati esclusivamente per la conservazione di frutta e verdura. Settore agroalimentare – Celle ad atmosfera controllata. Produciamo celle frigorifere per frutta e verdura sia per utilizzatori finali quali grossisti o centri di distribuzione, che per produttori.

Gli impianti possono essere realizzati sia con un evaporatori che con un Unità di trattamento aria collegate a canalizzazioni di trasporto . Confezionamento di frutta secca in atmosfera modificata in buste tipo a cuscino e fondo stabile con zipper. Busta a cuscino e fondo stabile con zipper. Gli alimenti che solitamente si conservano con questa tecnica sono carne, prodotti vegetali, pesce, ma anche frutta , formaggi e prodotti da forno, fino alla pasta fresca anche con ripieno. Celle frigorifere per la conservazione di frutta e verdura, celle ad atmosfera controllata per la maturazione della frutta , celle con areazione speciale.

La durata di conservazione di prodotti altamente deperibili come carne, pesce, frutta e verdura diverrà maggiore grazie al confezionamento in atmosfera modificata e rallenta il naturale deterioramento dei prodotti. Il frutto è di fatto ancora “vivo” e respira, . Le miscele: sistemi di approvvigionamento e miscelazione 7. Normativa specifica dei gas alimentari 9. Le tecniche di confezionamento degli alimenti nella map. Le macchine confezionatrici.

Prodotti vegetali confezionati di quarta gamma.

Moderne strutture per la conservazione con atmosfera controllata e in particolare alla tecnologia ULO (Ultra Low Oxigen) e DCA ci consentono per alcuni tipo di mele e pere una conservazione anche per 9-mesi. La selezione viene eseguita grazie a moderne macchine calibratrici oppure a mano quando la qualità e la . Inoltre, i prodotti provenienti da altri Paesi hanno dovuto affrontare un percorso di viaggio fatto di additivi per conservarli a lungo che li rendono spesso pericolosi per la nostra salute, e di frigoriferi ad atmosfera controllata che ne snaturano il sapore e le caratteristiche nutritive. Disidratazione Liofilizzazione (caffè, latte) Concentrazione (conserve di pomodoro) Irradiazione Patate, uova Atmosfera controllata Salumi, cereali Sale,. Aumentate la durata e la qualità di stoccaggio di frutta e verdura. Riduce e mantiene la perdita di peso dei prodotti.

Produce nebbia secca – Tecnologia di precisione.